Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться рецептами легендарных соусов, которые должен приготовить каждый гурман. Если вы не подаете небольшие мисочки с ароматным содержимым к столу, то будьте уверены, что очень многое теряете. ))
СОУС «ЦЕЗАРЬ»
Популярный салат не будет таким вкусным, если не добавить в него одноименный соус. Попробуйте хотя бы раз приготовить его в домашних условиях. Вы поймете, что магазинные варианты не идут ни в какое сравнение с домашней альтернативой. С таким соусом собственного приготовления ваш салат станет еще вкуснее!
Ингредиенты:
- Анчоусы в масле 6 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Яйцо куриное (желток) 2 шт.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Горчица (сладкая) 1/2 ч. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Масло растительное 50 мл
- Сыр Пармезан 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Чеснок натрите на терке.
- Смешайте в пиале анчоусы, чеснок и щепотку соли.
- Взбейте 2 яичных желтка, добавьте горчицы и лимонный сок.
- Добавляйте постепенно оливковое и растительное масло, взбивая.
- Добавьте пармезан и взбейте. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавайте.)))
САЛЬСА
Томатные соусы по-прежнему остаются классикой. Очевидно, это связано с тем, что томаты идеально сочетаются с самыми разными ингредиентами и прекрасно дополняют как простые, так и сложные блюда.
Мексиканская сальса, например, украсит такос, начос и тортильи, а также станет удачной партией для сэндвичей, бургеров и даже для блюда из мяса и птицы. Приготовление этого соуса займет у вас не больше 15 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры крупные 2 шт.
- Лук репчатый 1/4 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Кинза 2-3 веточки
- Соль по вкусу
- Перец халапеньо (чили) 1 шт.
Способ приготовления:
- Мелко нарезать лук, перец халапеньо, кинзу и чеснок. Выложить овощи в блендер, добавить соль и сок лимона. Измельчить до получения однородной консистенции.
- Помидоры нарезать очень мелкими кубиками и добавьте их приготовленной ранее пряной смеси. Тщательно перемешать.
БАРБЕКЮ
Ингредиенты:
- Готовый томатный соус 400 г
- Томатная паста 3 ст. л.
- Луковица (маленькая) 1 шт.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Вустерский соус 1 ст. л.
- Яблочный уксус 3 ст. л.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Коричневый сахар 1 ст. л.
- Горчичный порошок 1 ч. л.
- Кайенский перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать по отдельности.
- В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло, положить лук, обжарить до мягкости в течение 5 минут.
- Затем добавить чеснок. Обжаривать еще 2 минуты.
- Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
- Залить сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка. Перемешать до полного растворения.
- Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить получившуюся массу в томатный соус.
- Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу.
- Готовить, время от времени помешивая, 10 минут.
- Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей.
ПЕСТО
Песто (pesto — «топтать, растирать, давить») — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Родина песто — Северная Италия. Считается, что песто известен еще со времен Римской империи.
Ингредиенты:
- Масло оливковое 7 ст. л.
- Базилик 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Орехи кедровые 40 г
- Сыр пармезан тертый 50 г
- Соль по вкусу
Способ приготовления
- Положить в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло.
- Измельчить до состояния пюре.
- Добавить сыр и снова перемешать.
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
Когда речь идет о легендарных соусах, обойти стороной голландский соус просто невозможно. Несмотря на название, этот соус принадлежит к французской кухне. Список ингредиентов максимально прост. Для приготовления голландского соуса вам потребуются яйца, лимонный сок, соль и сливочное масло. Да, так мало нужно для блаженства!))
Ингредиенты:
- Яйцо 3 шт.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сливочное масло 10 ст. л.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков — вам потребуются только желтки.
- Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне (но не кипятите его).
- Отправьте желтки, лимонный сок и соль в чашу блендера и взбивайте, пока желтки не побледнеют.
- Влейте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать на медленной скорости.
- Выключите блендер и попробуйте соус — если вам не хватает соли или лимонного сока, добавьте их.
- Используйте соус в течение часа (до употребления оставьте соус в теплом месте, например, рядом с плитой).
МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
Медово-горчичный соус любим многими за его изысканный и необычный вкус. А еще он универсален. Этот соус можно добавить в самые простые овощные салаты, брускетты и тосты, мясные блюда и блюда из лосося. Приготовить его можно всего за 15 минут.
Я ценю этот соус за универсальность — идеально впишется в компанию и к птице, и к мясу, и к рыбе.))
Ингредиенты:
- Горчица 0,25 стакана
- Кетчуп 2 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты и подавайте с теплыми кусочками куриного филе.
МАРИНАРА
Ингредиенты:
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Репчатый лук 1/2 шт.
- Томаты 8 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Лавровый лист 1 шт.
- Сухое красное вино 1/2 стакана
- Мед 1 ст. л.
- Сушеный базилик 2 ч. л.
- Сушеный орегано 1 ч. л.
- Сушеный майоран 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Черный молотый перец 1/2 ч. л.
- Семена фенхеля (по желанию) 1/4 ч. л.
- Молотый красный перец 1/4 ч. л.
- Бальзамический уксус 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
- Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте до мягкости около 5 минут.
- Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не размягчатся, около 30 минут.
- Влейте красное вино. Добавьте мед, базилик, орегано, майоран, соль, черный перец, семена фенхеля и измельченный красный перец. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут.
- Добавьте бальзамический уксус, перемешайте, перелейте в мисочку и подавайте к столу.
АЛЬФРЕДО
Ингредиенты:
- Измельченный чеснок2 зубчика
- Репчатый лук1/2 шт.
- Оливковое маслопо вкусу
- Соцветия цветной капусты3 чашки
- Миндальное молоко2 стакана
- Соль щепотка
- Лимонный сок1 ст. л.
- Пищевые дрожжи4 ст. л.
Способ приготовления:
- В сковороде разогрейте оливковое масло.
- Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости.
- Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите.
- Тушите 10-15 минут.
- Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.
- Подавайте к столу с пастой.
P.S. Пожалуйста, не забывайте выразить благодарность за подготовленную для вас информацию в виде одного клика. Благодарю!!!
https://t.me/enjoyyourlifeblog
