Друзья, вы уже знаете, что Италия очень красивая страна! Но она ещё и безумно вкусная! Когда я отправляюсь в путешествие, я обязательно и с удовольствием дегустирую местную итальянскую кухню.

Пытаюсь дома повторять их шедевры, ведь итальянская кухня, в отличие от французской , проста в приготовлении. Стоит знать только их секреты!)))

Я узнала секрет приготовления пасты в Южном регионе Италии. Сейчас я с вами им поделюсь.)

Тесто итальянской пасты состоит лишь из воды и муки. И ничего больше лишнего! Ни соли, ни масла, ни яиц! А мука — из твёрдых сортов пшеницы и ячменной муки. Это классические лингвини, фетуччини, фузилли.

fussili pasta

linguine pasta

fettuccine pasta

К каждому виду пасты подбирается свой особый соус. По консистенции он может быть жидкий, либо густой.

Вот несколько секретов от итальянских профессионалов.))

1. Мука тонкого помола. Расскатать её нужно , как можно тоньше. Воду в муку добавлять постепенно.  Тесто вымешивать минут 7-10, пока оно не станет эластичным.
2. Отправить тесто на час в холодильник. После этого оно ещё час должно побыть в тепле.
3. Для  приготовления пасты вам понадобиться всего лишь скалка и нож для разрезания пиццы.
4. Соус должен быть тёплым, чтобы его смешать с готовой отварной пастой. Не забудьте его разогреть!))

Ну и , конечно же, делюсь с вами рецептом невероятно вкусного соуса для пасты.

ТОМАТНЫЙ СОУС С РИКОТТОЙ

Ингредиенты (на две персоны):

• 200 грамм рикотты
• 400 грамм свежих очищенных и мелко порезанных томатов
• 1/2 луковицы
• оливковое масло
• свежий базилик

Приготовление:

Лук мелко нарезать и потушить на оливковом масле. Добавить пасту и 10 минут тушить, помешивая. Вилкой размять рикотту и добавить к соусу. Хорошо размешать. Выключить плиту. Добавить базилик, посолить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!))