Друзья, вы уже знаете, что Италия очень красивая страна! Но она ещё и безумно вкусная! Когда я отправляюсь в путешествие, я обязательно и с удовольствием дегустирую местную итальянскую кухню.
Пытаюсь дома повторять их шедевры, ведь итальянская кухня, в отличие от французской , проста в приготовлении. Стоит знать только их секреты!)))
Я узнала секрет приготовления пасты в Южном регионе Италии. Сейчас я с вами им поделюсь.)
Тесто итальянской пасты состоит лишь из воды и муки. И ничего больше лишнего! Ни соли, ни масла, ни яиц! А мука — из твёрдых сортов пшеницы и ячменной муки. Это классические лингвини, фетуччини, фузилли.
К каждому виду пасты подбирается свой особый соус. По консистенции он может быть жидкий, либо густой.
Вот несколько секретов от итальянских профессионалов.))
- Мука тонкого помола. Расскатать её нужно , как можно тоньше. Воду в муку добавлять постепенно. Тесто вымешивать минут 7-10, пока оно не станет эластичным.
- Отправить тесто на час в холодильник. После этого оно ещё час должно побыть в тепле.
- Для приготовления пасты вам понадобиться всего лишь скалка и нож для разрезания пиццы.
- Соус должен быть тёплым, чтобы его смешать с готовой отварной пастой. Не забудьте его разогреть!))
Ну и , конечно же, делюсь с вами рецептом невероятно вкусного соуса для пасты.
ТОМАТНЫЙ СОУС С РИКОТТОЙ
Ингредиенты (на две персоны):
- 200 грамм рикотты
- 400 грамм свежих очищенных и мелко порезанных томатов
- 1/2 луковицы
- оливковое масло
- свежий базилик
Приготовление:
Лук мелко нарезать и потушить на оливковом масле. Добавить пасту и 10 минут тушить, помешивая. Вилкой размять рикотту и добавить к соусу. Хорошо размешать. Выключить плиту. Добавить базилик, посолить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!))