Признайтесь — вы приехали в Италию поесть. Еда в Италии — дело серьезное. И у местных жителей строгие правила питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии. Но также можно переплатить за неутешительную еду.
Следуя этим советам, вы сможете избежать туристических ловушек, есть лучшую еду в Италии и не шокировать итальянцев.

Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые можно попробовать, пока вы там. ))

Приятного аппетита!

Основные факты о еде в Италии

Вот самые важные вещи, которые вам нужно знать, обедая в Италии. 

Итальянское меню делится на следующие блюда:

• Antipasti — Закуски такие как брускетта (тосты с начинками). Приготовленные на гриле и маринованные овощи, мясо и сыр тарелках. Они могут быть довольно сытными. Или просто огромными в Апулии и Базиликате. Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, содержат региональные деликатесы и часто содержат много овощей (в меньшей степени на севере).
• Прими — первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне). Порции неб…………..ольшие (обычно). Но их может хватить на полноценную трапезу (обычно мы получаем еще и закуски). В Италии есть сотни видов макаронных изделий, так что узнайте региональные деликатесы в своем месте назначения. В противном случае вы можете не узнать пасту в меню, так как она будет называться что-то вроде трофи (в Лигурии) или орекьетте (в Апулии). 
• Secondi  — Второе блюдо — мясо или рыба. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет. Очень редко ресторан предлагает вегетарианское второе блюдо, такое как омлет или блюдо с овощами на гриле, но лучше придерживаться закуски и прими. 
• Contorni — Гарниры, такие как картофель, картофель фри, овощи на гриле или жареные, салат и бобы. Если вы хотите, чтобы с мясом или рыбой что-то было, заказывайте это отдельно. Обратите внимание, что салат придет после того, как вы съедите мясо, но вместе с ним будут и горячие овощи. 
• Дольчи — Десерты. Меню, как правило, довольно простое. Оно включает фрукты, мороженое, торт или пирог, а также региональные деликатесы. Десертный тирамисо со сливочным кофейным вкусом — один из самых распространенных десертов по всей стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком на вечерней прогулке. 
• Caffè — Очень часто в конце трапезы есть un caffè (эспрессо). Оно приходит после десерта, а не вместе с ним. 

Итальянские блюда

Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона. Повсюду можно найти пиццу и пасту с томатным соусом. Но не ждите, что в Апулии найдете спагетти карбонара — вместо этого используйте местные блюда. Я поделюсь некоторыми из моих любимых в конце этого поста. 

Часы работы итальянских ресторанов

Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00 (возможно, в 19:00 для пиццерий). Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.

Когда едят в Италии

• Ешьте мороженое каждый день.
• Обратите внимание на знаки produzione propria и artigianale на желатериях. Они означают, что мороженое готовится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
• Закажите более одного вкуса мороженого. Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса. Лично мне больше всего нравится сочетание фисташки и шоколада. 
• Совершите гастрономический тур, чтобы узнать больше об итальянской кулинарной культуре и получить несколько советов из местных ресторанов. 
• Избегайте ресторанов рядом с основными туристическими достопримечательностями. Если вы все же решите поесть на популярной площади, такой как Пьяцца Навона в Риме, примите тот факт, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может, вместо этого просто выпейте бокал вина.
• Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование перед поездкой или спросите у местного жителя.
• Закажите ип caffè  (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
• Посещайте бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутерброда, если вы проголодались в середине дня. Хотя качество блюд варьируется, и некоторые бары закрываются во второй половине дня (особенно в небольших городах). 
• Пейте кофе стоя у бара ( al banco ), чтобы не доплачивать за сидение.
• Проверьте барное меню, если вы действительно хотите сесть. Обычно онj висит на стене. И вы можете увидеть цены на банко (стоя) и таволо (сидя). 
• Ешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами нарезаете пиццу на кусочки.
• Чтобы недорого перекусить, купите кусочки пиццы на вынос или фокачча с разными начинками. Это лучший вариант, если вы проголодались. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. 
• Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
• Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки. Всегда есть выбор: un bicchiere (бокал), un Quarto (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра) кувшина домашнего вина. Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода!
• Выберите минеральную воду Naturale (нормальную) или Frizzante (газированную). Обычно вас спросят об этом, как только вы садите. К сожалению, итальянцы не пьют воду из-под крана в ресторанах (хотя пить ее безопасно). 
• Насладитесь вином перед ужином или аперитивом в баре. Мой любимый — спритц, приготовленный из аперола (или кампари), просекко и газированной воды. В барах всегда есть закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и / или фокачча. Это помогает нам продержаться до открытия ресторанов. ))
• Закуски некоторые бары предлагают бесплатно, когда вы покупаете напиток ранним вечером (обычно примерно с 18 до 20 часов). Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как аперицена . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много — в общем, лучше придерживаться одной тарелки еды на каждый напиток. Лучшее место для аперицены — север Италии, особенно Милан и Турин. 
• Купите оливковое масло на ферме (на виноградниках тоже часто делают оливковое масло). Вы никогда не вернетесь в супермаркет.
• Посетите виноградники для винного тура и дегустации.
• Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус. Вкус 25-летней давности не похож ни на что, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейный acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи .
• Пикник. Даже самые простые вещи в Италии восхитительны на вкус, поэтому купите немного хлеба, сыра, оливок и фруктов в алиментари (небольшом продуктовом магазине), на рынке или в супермаркете и найдите парк, где можно отведать их. 
• Спросите счет / чек ( il conto ). Персонал ресторана не принесет его автоматически, потому что не хочет вас торопить. Это может занять некоторое время, поскольку они решат, что вы никуда не торопитесь. 
• Наслаждайтесь дигестиво (послеобеденным ликером) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. 

Что не нужно делать в Италии

• Не ожидайте, что рестораны будут открыты ужин до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 21:00 (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше, в 19:00.
• Не заказывайте капучино после 10 утра. Позднее в течение дня, особенно после еды, придерживайтесь эспрессо (попросите un caffè ).
• Кофе и корнетто (круассан, который на севере Италии называют бриошью ), стоящие в баре, являются нормой.
• Не пробуйте в желатериим мятное или фисташковое джелато. Оно химическое. Если мороженое спрятано в металлических банках, значит, оно будет качественным.
• Не ходите в ресторан с туристическим меню.
• Не обедайте в пиццерии. Лучшие места открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры. В течение дня придерживайтесь пиццы по кусочкам ( pizza al taglio ), которую подают в ресторанах на вынос . 
• Не заказывайте пиццу пеперони, если не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу с салями, если хотите ее с мясом. 
• Не просите курицу или ананас в пиццу. Итальянцы будут долго смеяться. 
• Не просите масло и уксус, чтобы обмакнуть хлеб. Это не совсем по-итальянски. Хлеб с маслом тоже не подают.
• Не ешьте хлеб с макаронами. 
• Не заказывайте спагетти болоньезе. Их не существует в Италии. Вместо этого попросите тальятелле аль-рагу в его родном городе Болонье, если хотите мясную пасту. 
• Не просите добавить в пасту пармезан. Итальянцы строго относятся к тому, что должно быть с сыром, а что нет. Если возможно, вам предложат пармезан. 
• Не ожидайте необычных заправок для салатов. Вместо этого вам дадут оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить собственный салат за столом. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
• Не ожидайте сложных салатов. Если в меню написано салат из помидоров, это будет просто тарелка нарезанных помидоров (может быть, с базиликом).  
• Не удивляйтесь, если ваш салат появится после основного блюда. В Италии его не едят в качестве гарнира. 
• Не удивляйтесь дополнительными расходами по вашему счету. Рестораны обычно берут от 1-2,50 евро на человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вам не нужен хлеб. Это должно быть написано в меню. 
• Чаевые давать необязательно.
• Не везде принимают кредитные карты. Многие рестораны работают только за наличные.  
• Ешьте не торопясь.

Лучшая еда в Италии: региональные блюда, которые стоит попробовать

Если вам интересно, что поесть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому вы не найдете большинство этих блюд по всей стране. 

• Пицца Маргарита. Пицца, которую можно найти по всей стране, конечно же, обязательно нужно есть в Италии. Лучше всего в Неаполе. Но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие разновидности, но Маргарита не зря является классикой. ))
• Parmigiana di Melanzana. Одно из моих любимых мест в Италии находится в основном на юге — в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои обжаренных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе меню, посвященном закускам, но иногда указывается как примо.  
• Pasta al Pomodoro. Паста с томатным соусом простая, но такая вкусная, когда все сделано хорошо. Она не будет так отображаться в меню; вместо пасты будет указано местное разнообразие, такое как orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки). 
• Penne  all’A rrabbiata. Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Она происходит из Рима, но встречается во многих местах. 
• Брускетта аль Помодоро. Одна из моих любимых закусок. Это простые тосты с чесноком, заправленные свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом. Они также могут быть с другими начинками. 

Лацио (Рим)

• Tonnarelli Cacio e Pepe. Густая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как она хороша! 
• Пицца Бьянка. Это пицца, которую вы получаете в пекарне или на вынос, а не в сидячей пиццерии. Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом, посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки — это божественно. 
• Pizza di Patate. Еще один вид вкусных кусочков пиццы на вынос с тонко нарезанным картофелем и без томатного соуса. Иногда бывает с сыром. 

Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)

• Trofie al Pesto. Песто (соус из базилика) можно найти за пределами Лигурии, но лучше всего в ее родном регионе. Трофи — это маленькие кусочки макарон, иногда в блюдо добавляют картофель и стручковую фасоль. 
• Pansotti alla salsa di noci. Равиоли, фаршированные сыром и шпинатом, с ореховым соусом.  
• Antipasti misto. Тарелки закусок превосходны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно это торта ди вердура , местный овощной пирог с сыром и зеленью или овощами.
• Фокачча. Лигурия делает лучшую фокаччу в Италии. Этот хлеб с оливковым маслом едят без добавок или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Его продают в пекарнях, и вы обычно платите по весу. 

Тоскана (Флоренция, Сиена)

• Панзанелла. Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, а иногда и огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
• Pappa al Pomodoro. Еще одно применение черствому хлебу — это вкусный томатный суп. 
• Риболлита — сытный суп из зимних бобов и овощей (да, здесь тоже есть черствый хлеб!).

Апулия 

• Orecchiette con Cime di Rapa. Паста из маленьких колосьев с ботвой репы (разновидность листовых зеленых овощей).
• Purea di Fave con Cicoria. Пюре из фасоли Fava с горькой зеленью. 
• Antipasti della Casa. Домашние закуски — наша любимая часть еды в Апулии. Это может быть необычайно большой ассортимент овощей, сыра, и многого другого (в основном вегетарианского). Получите только одно блюдо на двоих. И даже в этом случае у вас не будет места для основного блюда. 

Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)

Не пропустите пиццу в Неаполе!

• Ньокки алла Соррентина — любимое итальянское блюдо Симона (помимо пиццы). Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом. 
• Insalata Caprese — простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.

Сицилия 

• Pasta alla Norma. Паста Пенне в томатно-баклажановом соусе, покрытая сыром рикотта салата.
• Busiate alla Trapanese. Длинная паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика. 
• Pane con Panelle. Оладьи из нута в булочке — популярная уличная еда в Палермо. 

Эмилия-Романья (Болонья, Модена)

В Эмилии-Романье одни из лучших блюд в Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса, вам также следует попробовать: 

• Тортеллони — конвертики из макарон с начинкой из рикотты и зелени. Вегетарианцам следует употреблять соус из шалфея и масла, а не рагу. Тортеллини похожи, но меньше по размеру и наполнены мясом.