Эклеры

Эклер – невероятно вкусное пирожное, популярное во всем мире.Его обожают дети.))  Эклеры, несмотря на высокую калорийность, особенно нравятся женщинам. В каждой стране готовят эклер по-своему, и у каждой хозяйки есть свой рецепт.

Друзья мои, запомните!

  • Эклер – слово французского происхождения. Буквально означает «молния».
  • Настоящий эклер готовится только с заварным кремом.
  • Такое название получил благодаря своему быстрому способу приготовления.
  • Появился рецепт эклеров в 19 веке и сразу приобрели популярность во всем мире.
  • У эклера есть свой праздник, который любители этого лакомства могут отмечать 22 июня.
  • Тесто для эклеров используют только заварное!
эклеры

eclair

А теперь рецепт)))

Ингредиенты для теста:

  • мука – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 170 г;
  • яйца – 4 штуки;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления заварного теста:

  1. В кастрюлю налить стакан воды, добавить масло и соль. Хорошо размешать, дать закипеть.
  2. Уменьшить огонь. Небольшими порциями добавляем муку, ее необходимо постоянно помешивать, чтобы тесто не взялось комочками.
  3. Дать остыть. Постепенно добавить яйца, не забывая тщательно помешивать.
  4. На противень, смазанный маслом, выкладываем тесто таким образом, какие пирожные вы ожидаете (круглые или продолговатые). Между ними оставляем расстояние 2-3 см.
  5. Хорошо разогреть духовку. Поставить противень и выпекать 25 минут. Во время выпекания духовой шкаф открывать нежелательно.
  6. Эклеры начинаются кремом с помощью специального кондитерского шприца.
  7. Сверху эклеры можно присыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.

Для приготовления крема для эклеров можно использовать творог, фрукты, сметану, сгущенное молоко и другие ингредиенты. Мы рассмотрим оригинальный вид крема – заварной.

Ингредиенты для заварного крема:

  • крахмал – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло – 270 г;
  • сахарный песок – 1/2 стакана.

Рецепт приготовления заварного крема:

  1. Смешать в кастрюле 200 мл воды, крахмал и сахар.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и помешивать до образования бесцветной киселеобразной массы.
  3. Дать крему остыть. Добавить масло. Тщательно взбить с помощью блендера или миксера.

приятного аппетита

Реклама
Запись опубликована в рубрике Французская кухня с метками , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.