Если вы привыкли завтракать как король и начинать день с обильной еды, завтрак во Франции станет для вас шоком. Забудьте о мясном ассорти, свежих фруктах, яйцах, сыре и даже о кукурузных хлопьях. Французский завтрак поднимает простоту на новый уровень и, что, возможно, удивительно, учитывая любовь страны к еде, является самым маленьким блюдом дня. Итак, чтобы подготовиться, прочитайте шесть вещей, которые вам следует знать, прежде чем сесть за французский завтрак. 

Французский завтрак все в названии

В английском языке ключ к разгадке того, чего ожидать от первого приема пищи в день, заключается в названии. Все дело в том, чтобы прервать голодание после почти 12 часов без еды. Неудивительно, что полный английский завтрак — это тарелка с белками и углеводами. 

Ключ к французскому завтраку также заключается в его названии: petit déjeuner , буквально маленький обед. В отличие от англичан, французы не наедаются, потому что ничего не ели с прошлой ночи. Поэтому завтрак легкий, простой и, прежде всего, маленький . 

Le petit déjeuner — всё дело в хлебе 

Французский завтрак может быть небольшим по размеру, но он имеет большой вкус, главным образом, благодаря его главному ингредиенту — багету . Франция гордится тем, что делает лучший хлеб в мире, и свежий, хрустящий французский багет, еще теплый в духовке, безусловно, трудно превзойти. Хлеб, свежий или поджаренный, если это вчерашний хлеб, занимает центральное место на столе для завтрака. 

Круассаны, конечно, появляются, хотя французские семьи обычно оставляют это угощение на выходные. То же самое относится к выпечке (известной как viennoiseries ), такой как pain au chocolat  и pain au raisins . Бриоши и их младшие сестры, бриоши , также популярны. 

Сладкий завтрак

Не ожидайте найти что-нибудь пикантное в меню французского завтрака. Забудьте об яйцах, мясе и мясном ассорти. Авокадо и сыр также отсутствуют. Побаловать себя можно пироженным. 

Французский завтрак в основном с джемом

Во Франции больше используют хлеб с вареньем, чем варенье с хлебом, потому что французский завтрак состоит из конфитюра . Французы преуспевают и в этом отношении. 

Если вам повезет, ваши маленькие джемы будут приготовлены дома, и самые взыскательные домохозяйства сделают все возможное, когда дело доходит до вкусов. Наряду с клубникой не удивляйтесь, обнаружив банку кабачков с имбирем или терна с яблоком. Но даже если это не домашнее варенье, французское варенье массового производства тоже имеет приятный вкус. Каким бы ни было его происхождение, намазывайте варенье очень густо. 

Про кофе

Любимый напиток за французским завтраком — это, конечно же, кофе. Если он с молоком , ожидайте, что оно будет в большой миске (не в кружке). Идеально подходит для макания тартина (включая кусочки джема) или круассана. Однако большинство французов предпочитают черный кофе в форме эспрессо. 

Чай, обычно черный с лимоном. Дети предпочитают горячий шоколад. 

Как и во многих случаях, на севере Франции все по-другому. Здесь цикорий часто заменяет кофе во время завтрака. Изготовленный из молотых и обжаренных корней цикория, похожего на одуванчик, его вкус не отличается от кофе. Бренд Ricoré сочетает в себе кофе (40%) и цикорий (60%) в популярном напитке для завтрака.

Революция завтрака на горизонте 

Как и во многих других местах, французские традиции меняются. За последние несколько лет в Париже появилось много заведений, предлагающих совсем другой тип petit déjeuner . Обычно он больше похож на английский или американский завтрак, и в нем мало « petit ». 

В этот новый тип французского завтрака входят яйца, мясное ассорти и авокадо. Le brunch также вошел в словарный запас французского языка и является популярным вариантом в больших городах по выходным. 

Но, несмотря на робкое появление завтрака в более европейском стиле, petit déjeuner остается очень простой едой из джема, хлеба и кофе по всей Франции. Потому что французы хотят оставить достаточно места для самого важного кулинарного события дня, le déjeuner в полдень.