Безумно вкусные сыры, которые стоит попробовать во Франции

С востока на запад, с севера на юг разнообразная кухня Франции порадовала не одного любопытного гурмана. Один из элементов французской кулинарии существует прежде всего как сливки французской гастрономии: сыр. Это французские сыры, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни.

Рокамадур

Rocamadour Франция сыр

В самом сердце южных Пиренеев Франции находится один из самых привлекательных средневековых городов мира: Рокамадур. Помимо того, что это чудо архитектуры, город имеет отличную репутацию во Франции. Это родина одного из самых любимых козьих сыров: Кабеку де Рокамадур. Это маленькое сливочное чудо, построенное еще в средние века, порадует как любителей сыра, так и любопытных дегустаторов. Этот сыр имеет более легкий вкус, чем у большинства его собратьев из козьего сыра. Лучше всего подавать на куске багета с бокалом свежего белого шабли.

Реклама

Le Saint-Félicien

Близкий родственник святого Марселлина, святой Фелисьен впервые увидел свет в районе дофинуаз Лиона. Его название происходит от имени продавца сыра, в котором он родился. Хотя он традиционно готовился из козьего молока, сейчас его в основном делают из непастеризованного цельного коровьего молока. Один из самых сливочных сыров на рынке, влажность Saint Félicien лучше всего уравновешивается бокалом красного сухого вина из того же региона, например, Crozes-Hermitage. Это придаст маслянисто-ореховому сыру более сухой и фруктовый вкус.

Реблошон

Реблошон де Савуа

Родом из Верхней Савойи, этот сыр, сделанный с непастеризованного коровьего молока, принес радость как фермерам , так и французской буржуазии. Этот продукт из Борн известен тем, что его используют во многих рецептах зимних сыров, таких как фондю. Мягкий, но не слишком сливочный, реблошон имеет легкий, особенно приятный запах погреба и мягкий фруктовый вкус с интенсивным ореховым послевкусием. Лучше всего его подают с бокалом Руссет-де-Савойя Блан.

Нормандский камамбер с Lait Cru

Кто не знает самого знаменитого сливочного французского сыра – камамбера? Родом из деревни Камамбер в Нормандии, он был первым продан в 18 – м веке молодым фермером по имени Мари Арель. Хотя в настоящее время это деликатес во всем мире, очень немногие люди на самом деле пробовали оригинальный непастеризованный маслянистый камамбер де Нормандский. А вот с бокалом Гаме д’Анжу запеченный в духовке он порадует любого.

Neufchâtel

Сыр с белой плесенью Нешатель

Некоторые женщины пекут пироги, другие подают конфеты … но во Франции сыр – это путь к сердцу мужчины. Neufchâtel – это сыр из коровьего молока в форме сердца, происходящий из региона Пэи-де-Брей. Его производят с 7 века. Легенда гласит, что в 10 веке французские девушки этого региона предлагали его английским солдатам, чтобы признаться в любви. Хотя это уже не традиция, можно понять, почему ореховый вкус такой кремовой пасты соблазняет, особенно когда подается с красным Сен-Николя-де-Бурже.

Vieux Comté

Знаменитый сухой сыр из французского Конте знает, как завоевать мировой рынок с момента своего создания в раннем средневековье. Однако мало кто знает, что Конте, можно сказать, как месть: лучше всего подавать холодным или, вернее, старым. Действительно, с возрастом сыр становится только сильнее, и послевкусие становится более соленым и ореховым. Этот вкус станет только лучше, если его съесть на поджаренном хлебе из цельной пшеницы с инжиром и с бокалом Эльзасского Гран Крю Рислинг, мощного, хорошо сбалансированного белого вина.

Saint-Nectaire

Saint Nectaire сыр

Людовик XIV был известен тем, что собирал вокруг себя самого лучшего – лучших художников, лучшие картины и, конечно же, лучшее из французской гастрономии. Сен-Нектер был одним из любимых сыров Людовика XIV. Saint-Nectaire возникла в 17 веке в регионе Канталь во Франции и была создана женщинами-фермерами. Сначала он назывался ржаным сыром, прежде чем унаследовал имя Сен-Нектер. Его слегка древесно-ореховый вкус и маслянистая текстура делают его идеальным компаньоном для куска белого хлеба с красным бордо в руке.

Вашерен Мон Д’Ор

Mont D’or – один из тех сыров, которые можно назвать «невероятно вкусными». Произведено во Франш-Конте из непастеризованного коровьего молока в 1280, его маслянистая и мягкая текстура подчеркивает легкий древесно-ореховый вкус. Хотя его размер и дно обернуты влажной сосновой стружкой, самое замечательное в этом восхитительном сыре то, что поедание его корки – одно из самых смертоносных поступков, которые можно сделать. Несмотря на то, что процессы консервации теперь регулируются для большей безопасности, все же рекомендуется положить его набок, прежде чем нырять с ложкой, как следовало бы.))

Coulommiers au lait cru

Le Coulommiers Франция сыр

Ищете вкуснее и интереснее Бри? Попробуйте Coulommiers. Его производство из региона Сены и Марны было зарегистрировано с раннего средневековья в деревне, которая дала ему свое название. Как и его двоюродный брат Бри, Coulommiers имеет мягкую, но компактную текстуру с более легким вкусом, чем камамбер. Это делает его идеальным блюдом с луковым мармеладом, как это часто делают французы, после легкого ужина с бокалом красного Saint-Émilion .

Реклама

Ливаро

Ливаро, как и многие другие сыры, получил свое название от места своего рождения: Ливаро, город в Нормандии. Это мягкий, острый сыр с мытой цедрой, приготовленный из коровьего молока. Он заслужил свою репутацию в качестве командира сыров не только из трех строк из дерева , окружающих его корочку, но и благодаря своей популярности среди знати в конце 17 – го века. Этот сыр лучше всего сочетается с бокалом красного сомюра из региона Луары и жареным багетом на пару.

Epoisses

Epoisses Berthaut сыр

Настоящий француз знает, что камамбер – далеко не самый пахучий из всех сыров. В Кот-д’Ор, во французском регионе Бургундия, в 16 веке был создан сыр под названием Epoisses. Он имеет репутацию одного из самых сильных запахов, которые только можно было найти. Имея апельсиновый оттенок и мягкую влажную внутреннюю пасту, он созревает и дольше хранится в деревянном ящике. Один из любимых сыров Людовика XIV , он такой же сливочный, как Mont D’or, и такой же вкусный, как камамбер, и его лучше всего подавать с правильным бокалом Chablis Grand Cru.

Crottin de Chavignol

Кротен сыр французский 

Этот маленький козий сыр из Шер – несмотря на свое непривлекательное название – далеко не самый пахучий и сильный по вкусу. И все же его свойства делают его одним из самых интересных французских сыров летом. В отличие от свежих сыров, таких как итальянская моцарелла, он очень известен как главный ингредиент очень известного французского салата с козьим сыром. Настоятельно рекомендуется употреблять его вместе со стаканом Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc .

А вы любите французские сыры? Или большее предпочтение отдаёте итальянским?

Запись опубликована в рубрике Французская кухня с метками , , , , , , , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Жду ваших комментариев

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.