Архив рубрики: Французская кухня

История французской кухни. Классическая французская кухня ведет свое начало от Короля Франциска I, правившего в 16 веке. В это время появилась так называемая «буржуазная кухня», являющаяся нечто средним между кухней простого народа и «высшей кулинарией». Обед обычного буржуа начинался с вступления (закусок и первого блюда), затем подавалась основная часть (блюда из мяса и рыбы), а в качестве завершения трапезы употребляли сыры и фрукты. Уже в это время появились высококлассные парижские рестораны, клиентами которых стала французская аристократия и знатные иностранцы.

ВЕРМУТ: ЧАСТЬ 6 МОЕГО ОСНОВНОГО РУКОВОДСТВА ПО ФРАНЦУЗСКИМ ЛИКЕРАМ

Опубликовано 04.04.2021 автором Марина Вёр

В последнем путеводителе по французским ликерам мы рассмотрим один из самых известных аперитивов в мире: вермут . Французские вермуты, что производятся в соседней Италии, являются неотъемлемой частью приготовления перед обедом и основой для самых известных коктейлей в мире. В конце концов, где бы был … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , | Оставить комментарий

ФРУКТОВЫЕ ЛИКЕРЫ: ЧАСТЬ 5 МОЕГО ОСНОВНОГО РУКОВОДСТВА ПО ФРАНЦУЗСКИМ ЛИКЕРАМ

Опубликовано 03.04.2021 автором Марина Вёр

Фрукты и фруктовые ликеры занимают центральное место в следующей части путеводителя French Waterways по французским ликерам. Будь то цитрусовые или ягодные, фрукты составляют основу некоторых из самых известных французских ликеров. Читайте дальше, чтобы отличить апельсины от черной смородины и малину от вишни, когда дело доходит … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , | Оставить комментарий

BÉNÉDICTINE, CHARTREUSE, CRÈME DE MENTHE: ЧАСТЬ 4 МОЕГО ОСНОВНОГО РУКОВОДСТВА ПО ФРАНЦУЗСКИМ ЛИКЕРАМ

Опубликовано 03.04.2021 автором Марина Вёр

Французские ликеры на основе трав включают одни из самых сложных рецептов в мире. И это самые известные напитки. От тошнотворно-сладкого и очень винтажного Crème de Menthe до разноцветного и очень мощного шартреза — травы привносят во французские ликеры целый мир ароматов.

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , | Оставить комментарий

АНИС: ЧАСТЬ 2 МОЕГО ОСНОВНОГО РУКОВОДСТВА ПО ФРАНЦУЗСКИМ ЛИКЕРАМ

Опубликовано 01.04.2021 автором Марина Вёр

Во втором из моих постов, составляющих основной путеводитель по французским ликерам French Waterways , мы рассмотрим напитки со вкусом аниса. Это, пожалуй, самые характерные из всех французских ликеров. Конечно, аперитив во Франции не был бы таким без стакана пастиса.

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , | Оставить комментарий

ЧАСТЬ 1: ВАЖНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ФРАНЦУЗСКИМ ЛИКЕРАМ

Опубликовано 31.03.2021 автором Марина Вёр

Ликеры могут составлять небольшую часть производства французских алкогольных напитков. Но они составляют важную основу европейской истории, культуры и образа жизни. Коньяк, Pernod и Cointreau, в конце концов, стали нарицательными. 

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , , | Оставить комментарий

Десять изюминок французской кухни

Опубликовано 30.03.2021 автором Марина Вёр

У французов особое отношение к еде. В стране производятся одни из лучших в мире вин, сыров и свежих продуктов. Его длинный список выдающихся шеф-поваров поднимает кулинарию на небесный уровень. И, конечно же, Франция является домом для высшей кулинарной награды: звезды Мишлен.Я представляю вам … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , | Оставить комментарий

20 КУЛЬТОВЫХ БЛЮД ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

Опубликовано 29.03.2021 автором Марина Вёр

Без сомнения, одна из самых знаковых вещей во Франции — это еда. Об этом свидетельствует огромное количество её знаменитых блюд, которые повторяются по всему миру в меню ресторанов. Но эти культовые французские блюда часто намного вкуснее на своей «домашней почве», благодаря использованию … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , | Оставить комментарий

ЛЮБИМЫЙ БУЙАБЕС

Опубликовано 28.03.2021 автором Марина Вёр

французский суп Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , , , , | Оставить комментарий

БРИ И ДРУГИЕ МЯГКИЕ СЫРЫ ФРАНЦИИ — КРАТКАЯ ИСТОРИЯ

Опубликовано 28.03.2021 автором Марина Вёр

Мягкие сыры Франции включают наиболее типичные французские сыры: бри и камамбер. Эти сыры настолько известны, что почти синонимичны с выдержкой. Как и французские вина, мягкие сыры имеют долгую историю и ходят легенды. В этой статье мы кратко рассмотрим историю бри и других известных мягких … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , | Оставить комментарий

Овощное, вегетарианское и вкусное французское блюдо Рататуй

Опубликовано 22.03.2021 автором Марина Вёр

Это красочное провансальское овощное рагу традиционно готовится из простых и легко доступных ингредиентов: кабачков, баклажанов, зеленого и красного перца, помидоров, лука, чеснока и петрушки. Название ratatouille происходит от старого окситанского слова ratatolha и французского слова touiller. Оба они означают бросать или взбалтывать. Имеется в виду процесс приготовления, в котором … Читать далее →

Рубрика: Французская кухня | Метки: , , , , , , , , , , | Оставить комментарий